Bio-Trutenfleisch

Nun, zugegeben... es sind nicht gerade Models, die Truten mit ihrem unbefiederten Kopf und den Fleischwarzen am Hals... Dafür ist das Fleisch unglaublich zart, fettarm, eiweissreich und schnell zubereitet - was dem heutigen Trend entspricht.

Über den Sommer halten wir 70 Bronze-Truten nach den Bio-Richtlinien. Warum Bronze-Truten und keine weissen Truten? Die Bronze-Truten mit ihrem in den Regenbogenfarben schillernden Gefieder wachsen langsamer als die weisse Rasse. Sie sind vitaler, robuster, weniger krankheitsanfällig und bringen eine gute Fleischqualität mit sich. Da wir gänzlich auf Antibiotikaeinsatz verzichten, entsprechen die extensiveren Bronze-Truten unserer Philosophie und sind näher an der natürlichen Art der ursprünglichen Truten. Es ist keine Batterien-Rasse. Die Truten, die grösste Art der Hühnervögel, sind weitsichtig und finden ausgestreutes Futter nur durch Zufall.

Unsere Truten wachsen in Brunnadern auf dem Bio-Hof von Marlene und Bruno Schweizer auf und kommen mit 6-wöchig zu uns in den grosszügigen Stall mit noch grösserem Freilandauslauf (siehe Bild, haben sie es nicht wunderbar?). Beschäftigungsmöglichkeiten und Bergluft geniessen unsere Tiere nebst den erfüllten Bio-Standards wie beispielsweise dem Sandbad, das zur Gefieder-Hygiene dient. Nach ihrem  dreieinhalbmonatigen, sehr schönen Leben bei uns auf Mullern, geben wir sie für die professionelle Schlachtung in die Metzgerei Kamm in Netstal GL. Für Sie bringt dies alles in allem ein gesundes Produkt in die Küche. Wählen Sie aus, zwischen einem ganzen Truthahn, der sich prima für ein Festessen für ca. 10 Personen eignet (unser war hervorragend, siehe Foto oben) oder zwischen einem Mischpaket, das sich gut für den Alltag eignet und portionenweise eingefroren werden kann. Wir verkaufen aus ethischen Gründen nur ganze oder halbe Vögel und nicht nur das Filet. Flügel eignen sich beispielsweise genau so gut für den Grill wie Braten und Haxen im Backofen oder Geschnetzeltes oder feine Plätzli in der Pfanne.

Gönnen Sie sich ein Schweizer Nischenprodukt, wir heissen Sie herzlich bei unserer Bio-Truten Direktvermarktung willkommen!

Hier gehts zum Artikel der Bauern Zeitung.

Und hier zum dazugehörigen Video der Trutenhaltung.